NASI BERIANI GAM

NASI BERIANI GAM
1kg beras basmati/siam
250ml kuah beriani
1 tangkai daun ketumbar
1 tangkai daun pudina
3 helai kain muslin
bawang goreng

Bahan untuk gam
Tepung, air dan garam

Lauk Beriani Daging/Ayam (hidangan 5-6 orang)
1 kg daging tembusu - potong 3cm x 3cm atau (daging top side)
1 ekor ayam - potong 8
20 grm campuran kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih dan lawang - kisar
100 grm rempah beriani garam masala
100 grm tairu/ yogurt
100ml tomato puree
3 biji buah keras - kisar
5 ulas bawang merah - kisar
3 ulas bawang putih - kisar
1 cm halia - kisar
2 labu bawang besar - kisar
250ml susu cair
Sedikit daun ketumbar
Sedikit asam jawa/asam keping
sedikit minyak sapi - menumis
garam dan serbuk lada secukupnya

cara memasak lauk
Panaskan minyak, tumis bawang2 dan halia kisar hingga kuning.
Masukkan buah keras kisar dan rempah -ratus yng dikisar hingga naik baunya.
Masukkan rempah beriani dan masak hingga naik minyak. Tuang asam jawa atau masukkan asam keping.
Masukkan daging, air dan didihkan dan masukkan tomato puree, susu cair dan tairu.
Bila daging dah empuk, masukkan daun ketumbar dan perasakan dengan garam dan lada.

cara memasak nasi
Buah doh tepung terlebih dahulu, buat doh yang agak lembut.
Masak nasi 3/4 masak(jgn masak dengan byk air takut lembik),angkat dan toskan airnya tapi jgn terlampau kering.
Ambil 1/3 dari nasi tadi , masukkan dalam periuk dan tuang kuah beriani atasnya dan ditabur daun ketumbar,
bawang goreng dan daun pudina dan lauk beriani. kalau ikut cara lama telur rebus, kacang pis, badam dan kismis goreng boleh ditabur.
kalau suka taburkan safron atau koma2 untuk cantikkan warnanya. kalau ikut cara lama telur rebus, kacang pis,
badam dan kismis goreng boleh ditabur. lapis kain diatasnya ulang lagi sehingga menjadi tiga lapisan.
kalau boleh kerja ini hendaklah dilakukan dengan pantas dan ketika nasi masih panas, sbb kalo nasi dah sejuk ambil masa yg lama
pula nak memanaskannya semula.
Bila siap lapis ketiga barulah ditutup periuk dan gam tudung periuk tersebut dengan doh tepung tadi untuk mengelakkan wap keluar.
masak nasi dengan api sederhana selama 30 minit. Proses pengeluwapan akan terjadi diantara nasi dan kuah serta air nasi yang masih ada tadi.
Bila dah masak, angkat dan buang lapisan tepung tadi

kalau malas jugak beli je kat kedai.habis cita